كيكة المشمش

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

كيكة المشمش

المكونات:

الجينواز:

100 غرام دقيق

60 مللتر حليب

3 بيضات + 3 صفار البيض

زبدة

40 غرام خوخ

ملعقة شاي خميرة

150 غرام سكر

الملح

الحشوة الاولى:

300 غرام مشمش مجفف

350 مللتر عصير البرتقال

الحشوة الثانية:

علبة كبيرة مشمش معلب

علبة كبيرة خوخ معلب

100 غرام سكر

250 مللتر كريم

3 بياض البيض

60 مللتر عصير البرتقال

3 ملاقع شاي جيلاتين ( يمكن تعويضه بالنشاء)

موس للتزين:

80 مللتر من عصير البرتقال

ربع كوب معجون المشمش

ملعقة شاي جيلاتين

الطريقة:

الجينواز:

نضع الحليب والزبدة فى اناء على نار ونتركه حتى يغلي ونضعه جانبا لكي يبرد قليلا

نطرب البيض والسكر جيدا حتى يتضاعف حجمه بعدها نضيف له الدقيق والملح والخميرة ونجركه من الاسفل الى الاعلى

ناخذ القليل من العجين ونضيفه للحليب الدافئ ونحركه جيدا بعده نفرغ خليط الحليب عل العجين ونحركه

نصب العجين فى صينية مفروشة بالورق وندخله للفرن مسخن على حرارة 190 درجة لمدة 15 دقيقة 

عند اخراجها نتركها تبرد

نقوم بتجهيز الحشوة الاولى:

نضع المشمش فى اناء ونصب عليه عصير البرتقال ونضعه على النار حتى يغلي

 ثم يغطى ويترك لمدة 20 الى 30 دقيقة حتى يطهى جيدا ويمتص كل العصير بعدها يطحن ويترك ليبرد

بعد ان بردت الجينواز نقوم بتقطيع 4 شرائح بعرض 5 سنتيمتر والباقي يقطع لدائرتين

ونقوم بطلي كل شريحة بالحشوة الاولى بعد ان بردت  ونضع كل شريحة على الاخرى

بعدها نلفها في بلاستيك غذائي وندخلها للثلاجة لمدة ساعة واحدة

فى هذا الوقت نقوم بتجهيز الحشوة الثانية:

- نضع المشمش المعلب والخوخ المعلب  في الخلاط الكهربائي ويطحن قليلا ثم يصفى قليلا

يجب ان يبقى الخليط كثيف نوعا ما وبه بعض الحبيبات من المشمش والخوخ وماتبقى من التصفية يترك للزينة

- نضع الجيلاتين فى عصير البرتقال ونتركها تذوب

- نخفق لكريمة مع 50 غرام من السكر جيدا

- نخفق ابيض البيض مع السكر المتبقي

ناخذ كوب من خليط المشمش والخوخ ونضيف له خليط عصير البرتقال والجيلاتين ونحركه جيدا 

ثم نضيف له خليط البيض ويحرك ببطئ ثم مخفوق لكريمة ويحرك ببطئ ايضا جتى نحافظ على قوامه

- بعد مرور ساعة نخرج شريحة الكيكة ونقطعها شرائح 

ثم ناخذ قالب الكيك ونغلفه بالبلاستيك الغذائي ونضع به شرائح الكيك على جنب

ونضع قطعة دائرية من الكيك فى الوسط

ثم نصب عليها خليط الحشوة الثانية حتى يستوي مع حافة الشرائح من الاعلى

 ثم نضع عليه القطعة المتبقية من الكيك ونفرغ عليها باقي الخليط ثم ندخلها للثلاجة لمدة ساعتين

في هذه الاثناء نقوم بتجهيز موس للتزين:

نضع الجيلاتين فى عصير البرتقال ونضيف له معجون المشمش الذي تبقى من التصفية

قدر ربع كوب ونضعه على النار قليلا حتى يتخثر نوعا ما  نتركه حتى يبرد ثم نصبه على الكيك 

ثم ندخله للثلاجة لمدة 4 ساعات

عند التقديم يزين بشرائح المشمش والخوخ 

هذا الشكل النهائي

بالصحة والعافية