المـــورتديــــلا (كاشيـــر)

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

المـــورتديــــلا (كاشيـــر)

المقــــاديـــر

ربع 1/4 كيلو من اللحم المفروم 

4 بيضات 

نصف كوب من السميد الرقيق مايعادل تقريبا 50 غرام

12 سنتليتر من الزيت (كأس صغير) 

4 قطع من الجبن 

ملعقة صغيرة من الكمون 

نصف ملعقة صغيرة من الثوم المجفف او فص ثوم مفروم فرما ناعما 

نصف ملعقة صغيرة من  الملح 

ملعقة طعام من الهريسة 

ملعقة صغيرة من الكسبرة المجففة المطحونة 

طريقــــة التحضيـــــر

في الخلاط الكهربائي نضع اللحم المفروم ونضيف السميد الرقيق

 ثم قطع الجبن و البيض ونضع الهريسة

ثم التوابل الكسبرة والملح والكمون والثوم والاخير نضيف الزيت

  وفي نفس الوقت نغلي ماء بقدر على نار متوسطة

نخلط باقي المكونات التي وضعناها في الخلاط الكهربائي  حتى تندمج مع بعضها البعض جيدا

 حتى نحصل على خليط متجانس خالي من الكتل

ويمكن إضافة أي نوع من الخضر او الزيتون بنوعيه والفستق وقطع من الشحم او بعض الاعشاب المنسمة فهي تضيف نكهة خاصة على المورتديلا 

ومن لا يتوفر على قالب المورتديلا يمكن إستعمال ورق ألمينيوم وورق الزبدة ويمكن تعويضه بالبلاستيك الغذائي

وبعد أن قمنا بتغليف الألمينيوم  بالبلاستيك الغذائي نقوم بوضع وتوزيع الخليط  طوليا

ونقوم بلف الورق على الحشو حتى نتحصل على شكل إسطواني

نقوم بلفه من جهة واحدة جيدا وبعد ذلك نأخذ الجهة الأخرى ونخرج الهواء من الداخل

وبعد ذلك نقوم بلف الورق بالجهة المعاكسة للجهة الأولى وبعد ذلك نضعه بالماء المغلى في طنجرة الضغط

نتركه لمدة 20 دقيقة على نار متوسطة

وبطنجرة عادية نتركه لمدة نصف ساعة

 وبعد ان نضجت المورتديلا نتركها حتى تبرد تماما بالمطبخ

ثم ندخلها الثلاجة لمدة ساعة او من الافضل تركه ليلة كاملة

وبعد أن يبرد  ليلة كاملة نقوم بتقطيعه وتقديمه